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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 飼料級(jí) |
| 別名 | ALDC |
| CAS編號(hào) | 4081-35-0 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | acetolactate decarboxylase |
| 砷含量 | 0.001% |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10-40萬(wàn) |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
作用機(jī)理：
雙乙酰是啤酒是否成熟的標(biāo)志，是啤酒發(fā)酵過(guò)程中必然形成的代謝副產(chǎn)物。一般認(rèn)為雙乙酰主要是由酵母合成纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸時(shí)的中間產(chǎn)物-α-乙酰乳酸的氧化分解形成的。在發(fā)酵過(guò)程中添加本品后，本品可通過(guò)細(xì)胞壁、細(xì)胞膜滲透到酵母細(xì)胞內(nèi)部，使α-乙酰乳酸可直接轉(zhuǎn)化成乙偶姻（），進(jìn)而轉(zhuǎn)化成2,3-丁二醇，從而降低雙乙酰含量，并使雙乙酰前驅(qū)體-α乙酰乳酸得到徹底的分解。
作用功效：
避免和減少雙乙酰的生成，保證啤酒中低水平的雙乙酰含量，從而保證了啤酒的風(fēng)味。
降低啤酒中α-乙酰乳酸的含量，消除或降低啤酒中雙乙酰的反彈幅度，保證啤酒質(zhì)量的穩(wěn)定性。
縮短或消除高溫還原雙乙酰的時(shí)間，減少因酵母高溫中代謝所產(chǎn)生醇及脂類物質(zhì)的含量。
大大縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率，降低了生產(chǎn)成本。
產(chǎn)品型號(hào)：
α-乙酰乳酸脫羧酶為淡黃色液體制劑，產(chǎn)品酶活力為：2000u/ml。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：本品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/THJY002-2005。
包裝與儲(chǔ)存：
α-乙酰乳酸脫羧酶采用箱裝，1kg/瓶，10瓶/箱（件）。
本品屬生物活性物質(zhì)，應(yīng)置于低溫、干燥處，避免陽(yáng)光直射。
使用方法：
在發(fā)酵開(kāi)始時(shí)使用：
推薦添加量為1Kg/百噸冷麥汁。
為使其與冷麥汁均勻混合，在鍋汁進(jìn)罐時(shí),從冷麥汁管道中加入。
在輔料使用量大、酵母衰老等情況下，應(yīng)考慮適當(dāng)增加使用量。增加幅度在20%～40%為宜。
在清酒中使用：
在清酒罐中推薦加量為0.4～1Kg/百噸啤酒。
在發(fā)酵液的雙乙酰接近指標(biāo)控制值時(shí)，于過(guò)濾開(kāi)始時(shí)從清酒管道中加入。
清酒檢測(cè)發(fā)現(xiàn)雙乙酰含量偏高時(shí)，可從罐底清酒出入口管道加入，再用CO2反沖5分鐘～15分鐘，使其與酒均勻混合。
【產(chǎn)品說(shuō)明】
1、貨源說(shuō)明
獲得國(guó)家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開(kāi)票
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4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請(qǐng)見(jiàn)諒。
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