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| EINECS編號(hào) | 295-635-5 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 動(dòng)物蛋白水解酶 |
| CAS編號(hào) | 92113-31-0 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | Hydrolyzed animal protein |
| 砷含量 | 0.01% |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
概述：
動(dòng)物蛋白水解復(fù)合酶是本公司特為水解各種動(dòng)物蛋白而自主研制開發(fā)的高效蛋白水解復(fù)合酶，其主要由蛋白內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成，通過內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的末端切斷釋放出氨基酸，而風(fēng)味酶對(duì)水解的苦味與風(fēng)味起著優(yōu)化作用，可廣泛應(yīng)用于動(dòng)物蛋白如雞、豬、牛等肉類、動(dòng)物血制品及魚蝦類水產(chǎn)品的蛋白水解。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、無論是從技術(shù)還是從商業(yè)角度來看，酶法水解動(dòng)物蛋白比傳統(tǒng)的酸堿法更具競爭力。它反應(yīng)條件溫和，可以完全避免酸堿法水解所帶來的有害副產(chǎn)物，產(chǎn)品風(fēng)味更加淳厚，而酶制劑是一種純天然的生物蛋白質(zhì)，在食品加工處理后就會(huì)失活，因此對(duì)于人體更為安全、無毒害作用，并且經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康是非常有益的。
2、蛋白水解度高，氨基態(tài)氮含量超過4.0g/100g（干品），總氮含量超過15.0/100g（干品）。
3、水解，蛋白有效利用率超過90%。
4、使用動(dòng)物蛋白水解復(fù)合酶酶解動(dòng)物蛋白后的水解液，其氨基酸量高，風(fēng)味好、濃郁、無苦味。
應(yīng)用范圍：
1、肉類抽提物和肉湯
2、動(dòng)物血制品
3、骨類抽提物和骨湯
4、水產(chǎn)魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海參等海產(chǎn)品提取
5、明膠和膠原蛋白水解；
6、奶酪蛋白和奶油香精
