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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 英文名稱 | jf |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 別名 | 菊粉 |
| CAS編號 | 9005-80-5 |
| 分子式 | C12H22O11.C6H12O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 菊粉 |
菊粉的理化性質(zhì)：
干燥的菊粉為白色無定形粉末。通常短鏈菊粉比長鏈菊粉易溶于水，菊粉的溶解度會隨著溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時約為33%。
短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖，甜度大約相當于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略帶甜味，約為蔗糖甜度的10%，長鏈菊粉幾乎沒有甜味。
當菊粉溶液濃度達到10%-30%時，開始形成凝膠，濃度達到40%-50%即可以形成十分堅實的凝膠。凝膠粘度隨溫度的升高而降低。長鏈的菊粉溶解度相對較小，在水中形成不易察覺的微晶體，這些微晶體之間相互作用可形成一種平滑的乳脂狀的結(jié)構(gòu)，口感類似與脂肪。
菊粉吸濕性強，具有結(jié)合自由水的能力，可以降低水分活度。這一點可充分利用到食品加工中延緩水分的蒸發(fā)，防止產(chǎn)品變味，延長食品貨架期和保質(zhì)期。
用途：
1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）
2、配置高纖維膳食
3、可作為雙歧桿菌增殖因子，屬于益生元食品配料
4、用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中
5、用于焙烤制品
6、用于果汁類飲料、水飲料、運動飲料，果露、果凍中
7、用于奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點中
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