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| EINECS編號(hào) | 200-018-0 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱 | Lactic acid |
| 型號(hào) | 食品級 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 別名 | 乳酸 |
| CAS編號(hào) | 50-21-5 |
| 分子式 | C3H6O3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 主要營養(yǎng)成分 | 乳酸 |
乳酸 食品級乳酸 乳酸價(jià)格報(bào)價(jià) 乳酸生產(chǎn)廠家
名稱：乳酸
中文別名：DL-乳酸
英文名稱：DL-Lactic acid
其它名稱：2-羥基 ；α-羥基 ；丙醇酸
CAS號(hào)：50-21-5
分子式：C3H6O3
縮寫式：HL（其中L表示乳酸根）
乳酸純品為無色液體，工業(yè)品為無色到淺黃色液體。無氣味，具有吸濕性。相對密度1.2060(25/4)。熔點(diǎn)18。沸點(diǎn)122（2kPa)。折射率nD(20)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、 和 。在常壓下加熱分解，濃縮至50時(shí)，部分變成乳酸酐，因此產(chǎn)品中常含有10-15的乳酸酐。
產(chǎn)品性狀
性狀純品為無色液體，工業(yè)品為無色到淺黃色液體。
產(chǎn)品用途
食品行業(yè)：乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，乳酸獨(dú)特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時(shí)使口味更加溫和。
在食品行業(yè)的用途： 1.乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜 (橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié) pH 值、抑菌、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用； 2.調(diào)味料方面，乳酸獨(dú)特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時(shí)使口味更加溫和； 3.由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的*酸味劑； 4.在釀造啤酒時(shí)，加入適量乳酸既能調(diào)整pH值促進(jìn)糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風(fēng)味，延長保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié)pH，防止雜菌生長，增強(qiáng)酸味和清爽口感；緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑； 5.天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑； 6.乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)節(jié)劑。乳酸是一種天然發(fā)酵酸，因此可令面包具有獨(dú)特口味；乳酸作為天然的酸味調(diào)節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和抑菌作用。
