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| EINECS編號 | 200-158-2 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 英文名稱 | L-Cysteine |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 別名 | L-半胱氨酸 |
| CAS編號 | 52-90-4 |
| 分子式 | C3H7NO2S |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 主要營養(yǎng)成分 | L-半胱氨酸 |
L-半胱氨酸 食品級L-半胱氨酸 L-半胱氨酸價格報價 L-半胱氨酸生產(chǎn)廠家
半胱氨酸是一種還原劑,它可以促進面筋的形成,減少混合所需的時間和所需藥用的能量,半胱氨酸通過改變蛋白質(zhì)分子之間和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的二硫鍵,減弱了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，這樣蛋白質(zhì)就伸展開來。
別 名： L-а-氨基-b-巰基
英文 名： L-Cysteine
分子 式： C3H7NO2S
分子 量： 121.16
法定編號（CAS）：52-90-4
EINECS號: 200-158-2
性 狀：半胱氨酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，溶于水，微有臭，難溶于乙醇，不溶于 等有機溶劑。熔點240，單斜晶系。半胱氨酸為含硫氨基酸，屬非必需氨基酸，在生物體內(nèi)，由蛋氨酸的硫原子與絲氨酸羥基氧原子相置換，經(jīng)由胱硫醚而合成，從半胱氨酸出發(fā)可生成谷胱甘肽。半胱氨酸對酸穩(wěn)定，而在中性及堿性溶液中易氧化生成胱氨酸。
面包改良劑；營養(yǎng)增補劑；抗氧化劑；護色劑。對 腈和芳香族中毒有解毒作用；有預(yù)防放射線損傷作用；有治療 和化痰作用；有吸收酒精，將其在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙醛的解醉作用。
性質(zhì)描述:無色結(jié)晶。熔點240（分解）。溶于水、醇、 及乙酸，不溶于、苯、丙酮、乙酸乙酯、 和四氯化碳。其水溶液或微堿性水溶液能被空氣氧化成胱氨酸，酸性溶液較為穩(wěn)定。
L-半胱氨酸主要用途
1、面包改良劑：促進發(fā)酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進劑，能改變面包和食品的風(fēng)味。
2、營養(yǎng)增補劑、抗氧化劑、護色劑：用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變。
3、美拉德反應(yīng)主要基礎(chǔ)原料，參與熱反應(yīng)。
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