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葡萄糖酸銅 527-09-3 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學(xué)試劑

葡萄糖酸銅是一種很好的食品鋅強化劑，對*及青少年的智力和身體發(fā)育有重要的作用，吸收效果比無機(jī)鋅好。我國規(guī)定可用于嬰幼兒食品，使用量為25~70mg/kg(以鋅計，下同)；在乳制品中為30~60mg/kg；在強化鋅飲料、谷類及其制品中為10~20mg/kg。銅為體內(nèi)多種重要酶系的成分，可以促進(jìn)鐵的吸收和使用，可以維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功用。鑒別方法（1）取本品水溶液，參加過量氫氧化銨 試液，即產(chǎn)生藍(lán)色沉積后變?yōu)樯钏{(lán)色溶液。（2）取本品水溶液，加10%亞鐵化鉀試液（新配），即產(chǎn)生棕赤色沉積，不溶于稀鹽酸。（3）取5mL溫?zé)岜酒匪芤海瑓⒓?.7mL冰乙酸、1mL新蒸餾苯肼，在水浴中加熱30min，冷卻，用玻璃棒摩擦玻管內(nèi)壁，即生成葡萄糖酸苯肼結(jié)晶。

淺藍(lán)色至藍(lán)綠色結(jié)晶或粉末，無臭，極易溶于水，極微量溶于乙醇。
葡萄糖酸銅適用闡明葡萄糖酸銅在水中的溶解性好，作為銅元素的養(yǎng)分強化劑，葡萄糖酸銅目前被廣泛應(yīng)用的飲料、食鹽、奶粉、保健品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

應(yīng)用領(lǐng)域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、進(jìn)步原材料使用率，改進(jìn)口感和風(fēng)味。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化安排，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、西紅柿沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改進(jìn)味感及穩(wěn)定性。