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產(chǎn)品展廳RODUCT
干貝素食品級 干貝素價格 琥珀酸二鈉
- 起訂量 (千克)價格
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1-100¥15 /千克
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100-1000¥13 /千克
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≥1000¥10 /千克
- 發(fā)布日期: 2023-01-03
- 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 |
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品牌 |
干貝素
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用途 |
營養(yǎng)強化劑
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英文名稱 |
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型號 |
食品級
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外觀 |
粉末
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別名 |
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純度 |
%
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CAS編號 |
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分子式 |
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有效物質(zhì)含量 |
99
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主要營養(yǎng)成分 |
干貝素
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干貝素是廣泛存在于海藻和海洋生物中的有機酸鹽,化學名稱為琥珀酸二鈉,因具有增鮮效果而被廣泛應用于調(diào)味品、肉制品、水產(chǎn)品等食品中。鮮味是人體的五種基本味覺之一,也是食品感官質(zhì)量的重要評價指標,食品中k夠增鮮的物質(zhì)有多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類等,其中谷氨酸鈉以其質(zhì)優(yōu)價廉的特點而成為使用最廣泛的鮮味劑。隨著消費質(zhì)量的不斷提高,谷氨酸鈉已經(jīng)不能滿足工業(yè)化需求,因此呈味作用更強的干貝素逐漸嶄露頭角。
干貝素六水物為結(jié)晶顆粒,無水物為結(jié)晶性粉末,無色至白色,無臭、無酸味、有特殊鮮味,味覺閾值0.03%,在空氣中穩(wěn)定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結(jié)晶水而成無水物。
用途
1、谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類,都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類物質(zhì)中琥珀酸二鈉具有貝類風味的特點,作為復合調(diào)味品的重要成份,越來越地應用于醬油、醋、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。
2、琥珀酸二鈉溶解性好,滲透性強,提高了調(diào)味效果。除了可以單獨使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用,能產(chǎn)生鮮味相乘的效果,同時降低生產(chǎn)。
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