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| EINECS編號 | 206-231-5; 200-772-0 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酸味劑 |
| 英文名稱 | Sodium lactate |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 2-羥基丙酸鈉鹽 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 72-17-3 |
| 分子式 | C3H5NaO3 |
| 有效物質含量 | 99 |
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一、基本信息
中文名：乳酸鈉
英文名：Sodium lactate
別號： 2-羥基丙酸單鈉鹽;2-羥基丙酸單鈉鹽
CAS NO：72-17-3
分子式：C3H5NaO3
分子量：112.06
結構式：CH3CH(OH)COONa
二、產品性狀
奶油色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。檢查時可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)
三、產品特性與使用
1、乳酸鈉在食品行業(yè)的用途
(1) 可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、增效劑和pH調節(jié)劑被廣泛應用于肉禽食品加工業(yè)，能增強風味、延長產品貨架期；
(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。
2、在肉制品中的應用
應用于豬肉、牛羊肉、禽肉、魚肉等冷卻肉（冷鮮肉）、烹調熟肉制品、火腿香腸、熏制品、肉餡料、肉醬鹵、午餐肉、醬鹵制品等
四、酸味劑說明
酸味劑又稱酸度調節(jié)劑、酸化劑，是指賦予食品酸味的添加劑。酸味劑主要用于改善食品風味，增 加食欲，兼有抑 制微生物生長、護色、改良粘度和流變性，提高內在質量、防腐和延長保質期
【注意事項】
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