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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
果膠 現(xiàn)貨批發(fā)供應(yīng) 食品級增稠劑 果膠 黏膠質(zhì)
起訂量 (千克)價格
1-10060 /千克
100-100058 /千克
≥100056 /千克
  • 英文名稱:Pectin
  • 品牌:河北潤步
  • cas:9000-69-5
  • 發(fā)布日期: 2023-09-15
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-553-0
貨號
品牌 河北潤步
主要有效成分 果膠
用途 增稠劑
英文名稱 Pectin
型號 食品級
別名 黏膠質(zhì)
純度 99%
CAS編號 9000-69-5
分子式 C5H10O5
有效物質(zhì)含量 99

一、商品信息

【中文名】果膠

【外文名】pectin

【別 名】 黏膠質(zhì)

二、商品簡介

果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉,幾無臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液,呈弱酸性。耐熱性強,幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤,或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。

果膠的作用:
1. 增稠作用:果膠可通過與水分子結(jié)合形成粘稠的膠體,增加食品的黏度和口感,如果醬、果凍等。
2. 凝膠作用:果膠在一定條件下能夠形成凝膠,使得食品具有一定的穩(wěn)定性和彈性,如果凍、布丁等。
3. 穩(wěn)定作用:果膠具有很強的穩(wěn)定性,可以防止食品中的水分析出、沉淀或分離,延長食品的保質(zhì)期。
4. 調(diào)味作用:果膠本身無味,但可以與食品中的香料和色素結(jié)合,增加食品的口感和色澤。

三、商品用途

果膠可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑,按生產(chǎn)需要適量用于除果蔬汁外的各類食品,固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量。果膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點硬化;改進干酪質(zhì)量;制造果汁粉等

建議添加量:
果醬、果子凍、果凍:起膠凝作用,成品細膩,富有彈性和韌性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量參考:0.3%-0.6%。 棒冰、冰淇淋:起乳化穩(wěn)定作用,成品口感細膩,爽滑。用量參考:0.1%-0.2%。 酸奶,乳酸菌,果汁:起穩(wěn)定,增稠作用,可延長制品的保存期,具有天然水果風(fēng)味,用量參考:0.1%-0.3%。 熔烤食品:提高面團的特氣性,增強口感。延長保質(zhì)期,用量參考:面粉量的0.3%-0.8%。

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