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河北潤步生物科技有限公司
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P 產品展廳RODUCT
小麥谷朊粉 批發(fā)供應 食品級增稠劑 量大從優(yōu) 小麥谷朊粉
起訂量 (千克)價格
1-10015 /千克
100-100013 /千克
≥100011 /千克
  • 英文名稱:GLUTEN
  • 品牌:河北潤步
  • cas:8002-80-0
  • 發(fā)布日期: 2023-09-19
  • 更新日期: 2024-09-05
產品詳請
EINECS編號 232-317-7
貨號
品牌 河北潤步
主要有效成分 谷朊粉
用途 增稠劑
英文名稱 GLUTEN
型號 食品級
別名 谷朊
純度 99%
CAS編號 8002-80-0
分子式 C7H14ClNO2
有效物質含量 99

一、商品信息

【中文名】小麥谷朊粉

【英文名】GLUTEN

【別 名】小麥面筋粉

【標 準】食品級
【用 量】按產品需要適量添加

二、商品簡介

谷朊粉為淡黃色粉末,蛋白質75%~85%,有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性。谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白,是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質,呈淡黃色,蛋白質含量高達75%~85%,是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性·谷朊粉是一種優(yōu)良的面團改良劑,廣泛用于面包、面條、方便面的生產中,也可用與肉類制品中作為保水劑,同時也是高檔水產飼料的基礎原料。目前國內還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑,將其用于高筋粉、面包專用粉的生產,添加量不受限制·谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。

三、產品應用

1、制作面食
小麥谷朊粉是制作面食的重要原料之一。在制作餃子、餛飩、面條等面食時,可以將小麥谷朊粉與面粉按比例混合,制成面團。小麥谷朊粉的加入可以使面團更加柔軟、有彈性,面食口感更好。此外,小麥谷朊粉中含有大量的膳食纖維,可以起到促進腸 道蠕動。
2、制作糕點
小麥谷朊粉還可以用于制作各種糕點,如酥餅、蛋糕、蛋撻等。在制作糕點時,可以將小麥谷朊粉與面粉、糖、黃油等材料混合,制成糕點的餅皮或蛋糕的蛋糕底。小麥谷朊粉的加入可以使糕點更加酥脆、口感更好,也可以使糕點更加健康,因為小麥谷朊粉中含有豐富的膳食纖維和微量元素。

3、肉、魚及家禽產品中的應用
谷朊粉能夠結合脂肪和水的同時增加蛋白質含量,這使谷朊粉在肉類、魚類和家禽產品中也有廣泛的應用。面筋通過組織化重構過程提高了對牛肉、豬肉和羊肉的利用,面筋可以削切成更美味的牛排型產品以轉換不夠理想的鮮肉。
4、寵物食品中的應用
高蛋白含量的谷朊粉也倍受寵物食品工業(yè)的青睞。罐裝香腸和流質食品主要利用谷朊粉的吸水性和吸脂乳化性,同時可提高產量和質量;制備狗食餅干時,在烘烤前加谷朊粉于面團中,可提高成品在包裝和運輸中的耐破碎力,并且,谷朊粉也提供很重要的營養(yǎng)。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質量和穩(wěn)定性,改進其感官特性。
④ 便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。
【食品添加劑運輸儲存】
通風避光、防蟲防鼠、防雨防塵、合適的溫濕度貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸

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